Salade de champignons, noix de coco grillée et vinaigrette à la noisette

Salade de champignons, noix de coco grillée et vinaigrette à la noisette

admin2205 Piste aromatique des liquides C’est l’univers des vins et des bières élevées en barriques de chêne, plus particulièrement de la nouvelle bière Impérial Sotolon,… Accompagnement Salade de champignons, noix de coco grillée et vinaigrette à la noisette European Imprimer

Portions: 4 Préparation: 15 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

Vinaigrette

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel fin
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile de noisette
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile de canola

Salade

• 2 barquettes de champignons blancs
• 62,5 ml (¼ tasse) de copeaux de noix de coco, grillés
• Sel

INSTRUCTIONS

1. Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, placer le vinaigre et le sel. Mélanger pour dissoudre le sel. Ajouter la moutarde et émulsionner en versant les huiles en filet.
2. Essuyer les champignons à l’aide d’un linge propre et les tailler en 4.
3. Au moment de servir, ajouter la vinaigrette et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel.
4. Saupoudrer de copeaux de noix de coco toastés.

Piste aromatique des liquides

C’est l’univers des vins et des bières élevées en barriques de chêne, plus particulièrement de la nouvelle bière Impérial Sotolon, signée Chartier-Glutenberg, ainsi que des chardonnays de style Nouveau Monde et des roussannes et grenaches blancs du Midi, en rouge, les vins de merlot et de pinot noir, tous deux du Nouveau Monde.

Astuce aromatique

Champignons, noisette et noix de coco sont tous sur le même mode aromatique, d’où la grande synergie de saveurs lorsque réunis. Alors, retenez ce trio aussi pour en faire un sauté chaud pour escorter un filet de porc, cette viande étant aussi sur la même tonalité!