Brochettes de kefta d’agneau à l’olive noire et poivre

Brochettes de kefta d’agneau à l’olive noire et poivre

admin2205 Piste aromatique des liquides Vous le savez maintenant, qui dit agneau, poivre et olive noire dit grenache/syrah/mourvèdre, les trois cépages dominants dans… Agneau Brochettes de kefta d’agneau à l’olive noire et poivre European Imprimer

Portions: 4 Préparation: 5 minutes Cuisson: 10 minutes 10 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

• 450 g (1 lb) d’agneau haché
• ½ oignon jaune, haché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de tapenade (purée) d’olives noires (idéalement marocaines séchées au soleil)
• 3 ml (½ c. à thé) de café instantané
• 3 ml (½ c. à soupe) de poivre noir fraîchement moulu

INSTRUCTIONS

1. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène.
2. Former des boudins de la taille d’une merguez et les enfiler sur des piques à brochettes.
3. Faire griller sur le BBQ ou sous le gril, en prenant soin de garder les keftas juteux, donc pas trop cuits.

Piste aromatique des liquides

Vous le savez maintenant, qui dit agneau, poivre et olive noire dit grenache/syrah/mourvèdre, les trois cépages dominants dans les assemblages des crus des Côtes-du-Rhône.

Astuce aromatique

Partant de la recette classique, dominée par l’agneau bien sûr, mais aussi par l’ensemble persil/cumin/coriandre, il est possible de créer quelques variations, comme nous l’avons fait avec quatre recettes, publiées dans la collection en quatre livres Papilles pour tous! Il fallait donc une version avec olives noires et poivre, car ces deux ingrédients sont directement en lien aromatique avec l’agneau, tout comme avec les côtes-du-rhône d’assemblage grenache/syrah/mourvèdre.