INGRÉDIENTS
- 220 g (1/2 lb) de tomates séchées dans l’huile
- 2 gousses d’ail
- 50g (1/5 tasse) de parmesan
- 1 branche de basilic frais
- 1 pincée de pimentón
- 150 ml (2/3 tasse) d’huile
- Sel de mer
INSTRUCTIONS
Dans un mélangeur, déposer les tomates séchées, les gousses d’ail, le parmesan, les feuilles de basilic, le pimentón, l’huile d’olive et le sel de mer. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Vider dans un pot Masson et réserver.
Piste aromatique des liquides
Une pointe de syrah dans le vin sélectionné, et hop! L’accord résonnera grâce à la piste ajoutée avec le basilic et le pimentón. Optez pour un vin au profil syrah.
Astuce aromatique
Une pointe de basilic et une autre de pimentón (ou de paprika), et hop! Ce pesto de tomates séchées s’exprime haut et fort! Parfait pour une recette de pâtes, tout comme pour napper un filet de saumon grillé fortement ou pour farcir un hamburger d’agneau hâché.