INGRÉDIENTS
- 4 morceaux de saumon, taillés dans la partie la plus épaisse du filet
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- Sel
- 10 ml (2 c. à thé) de pimentón doux fumé
- 125 ml (½ tasse) de pesto de tomates séchées (voir notre recette de Pesto de tomates Séchées, ou acheter un pesto du commerce)
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) ou le BBQ à puissance maximale.
- Badigeonner les morceaux de saumon avec de l’huile et saler.
- Marquer rapidement le saumon sur tous les côtés pour obtenir un quadrillage, qui lui apportera un goût de grillade.
- Déposer les filets de saumon sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, le côté chair dessus.
- Saupoudrer équitablement le pimentón sur les morceaux de poisson et déposer le pesto de tomates séchées, en répartissant également.
- Arroser d’huile d’olive et placer soit au four à 180 °C (350 °F) pendant 5 à 7 minutes*, ou sur la grille du haut du BBQ, éteint depuis peu, pour le cuire à la chaleur résiduelle.
*La cuisson varie selon l’épaisseur du morceau de poisson.
Piste aromatique des liquides
Une pointe de syrah, une touche de vin rosé soutenu, et hop! l’accord résonnera grâce à la piste du trio tomate séchée/ basilic/pimentón.