INGRÉDIENTS
- 220 g (1/2 lb) de tomates séchées dans l’huile
- 2 gousses d’ail
- 50 g (1/5 tasse) de parmesan
- 1 branche de basilic frais
- 1 pincée de pimentón
- 150 ml (2/3 tasse) d’huile
- Sel de mer
INSTRUCTIONS
Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Piste aromatique des liquides
Une pointe de syrah, une touche de vin rosé soutenu, et hop! l’accord résonnera grâce à la piste du trio tomate séchée/ basilic/pimentón.
Astuce aromatique
Une pointe de basilic et une autre de pimentón (ou de paprika), et hop! ce pesto de tomates séchées s’exprime haut et fort! Parfait pour une recette de pâtes, tout comme pour badigeonner un saumon grillé. Sans oublier que les tomates séchées adorent s’acoquiner de vin rosé soutenus.