INGRÉDIENTS
- 8 Wraps tortillas sans gluten
- 8 poivrons rouges rôtis en pot, coupés en dés
- 4 saucisses sans gluten
Pour la mayonnaise
- 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce poisson
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
Pour les champignons
- 2 c. à soupe d’huile de truffe ou d’olive
- 2 tasses de champignons portabello émincés
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
INSTRUCTIONS
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, sauce poisson et sauce. Ajuster l’assaisonnement. Bien mélanger et réserver.
- Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l'huile. Sauter les champignons 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
- Chauffer le barbecue ou un poêlon strié à feu moyen-vif et faites cuire les saucisses de 7 à 8 minutes de chaque côté. Monter les warps en déposant un peu de mayonnaise sur la base de chaque tortilla, déposer les champignons ajouter une moitié de saucisse et garnir de poivron grillés en dés. Replier les warps et griller quelques minutes.
Piste aromatique des liquides
Et pourquoi pas un accord sans gluten! La viande grillée de la saucisse a été combinée avec des champignons également grillés, ainsi que de la mayonnaise aux saveurs Umami qui partagent le même profil aromatique que le vin rouge qui a inspiré cette recette, soit le bordeaux Fronsac Chartier, créant ainsi un accord aromatique parfait pour un BBQ sans gluten !
Astuce aromatique
Pour ceux et celles qui cherchent des recettes aromatiques façon Chartier, mais sans gluten, et pouvant s’harmoniser avec les vins rouges de bordeaux, en voici une élaborée par le cuisinier Dominique Sanschagrin, qui s’est inspiré des parfums du bordeaux rouge Fronsac Chartier.