Vol-au-vent aux champignons sauvages

Vol-au-vent aux champignons sauvages

admin2205 Piste aromatique des liquides Champignons, miso et sauce soya, que des ingrédients sur le même mode aromatique afin de créer une forte… Accompagnement Vol-au-vent aux champignons sauvages European Imprimer

Portions: 4 Préparation: 25 minutes Cuisson: 30 minutes 30 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

• 4 vols-au-vent

Pour la sauce

• 250 ml (1 tasse) de champignons sauvages
• 1 oignon, en dés
• 85 ml (1/3 tasse) de miso
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce soya
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• Un filet d’huile d’olive

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer les vols-au-vent dans une plaque allant au four et faites-les réchauffer de 7 minutes.
2. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l'huile. Sauter les champignons et l'oignon 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajouter le miso, la sauce soya et le bouillon. Laisser réduire 3 à 5 minutes.
3. Monter les vols-au-vent en déposant un peu du mélange aux champignons.

Piste aromatique des liquides

Champignons, miso et sauce soya, que des ingrédients sur le même mode aromatique afin de créer une forte synergie aromatique avec les arômes magnifiés par l’élevage en barriques de chêne du nouveau bordeaux rouge Fronsac Chartier.

Astuce aromatique

Suivant la piste aromatique des arômes qui signent le nouveau Bordeaux Fronsac Chartier, il suffit de réunir champignons, miso et sauce soya, qui partagent le même profil aromatique que ce cru bordelais, afin de créer une forte synergie aromatique dans l’assiette, tout comme entre l’assiette et le verre.