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Cocktail

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    «Tokyo cosmopolite_Mc2»

    L’idée de cette recette, sur le thème du célèbre cocktail Cosmopolitan, m’est apparue après plus de deux ans de réflexion sur les parfums du thé vert, et plus particulièrement les parfums emprisonnés dans le marc de thé vert une fois l’infusion effectuée. Chaque fois que je déguste un thé, donc à plusieurs reprises chaque jour, le marc infusé se montre plus aromatique que le thé lui-même! Ayant découvert que les composés volatils du thé sont beaucoup plus solubles dans l’alcool, comme le safran et le thym, que dans l’eau… j’ai donc décidé de prendre ce marc de thé vert et de l’infuser dans un gin afin d’en emprisonner les parfums dans le gin (et la couleur du thé aussi). En cuisine, avec Stéphane, nous avons rapidement vu que plusieurs variations étaient possibles à partir de ce gin nouvellement parfumé au marc de thé vert, en utilisant des ingrédients de même famille aromatique que le thé vert et le gin.

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    Cocktail Bellini Ginger

    Piste aromatique des liquides Osez une variation en remplaçant la mangue, le yuzu et le gingembre par de la canneberge, de la…

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