Piste aromatique des liquides Rien de plus aromatiques que des brochettes keftas avec un aïoli aux poivrons rouges rôtis. Quoi que peut-être…
Catégorie :
Viandes
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CanardViandes
Magret de canard rôti, graines de sésame et cinq-épices, navets confits au clou de girofle
Piste aromatique des liquides La piste harmonique est ici tracée par les composés volatils de la cannelle, du clou de girofle et…
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Piste aromatique des liquides Recette du chef Jean-François Robillard, de l’Hotel-Spa Wattel, à Sainte-Agathe, gagnant de la première édition du « Grand Défi…
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CanardViandes
Magret de canard vieilli grillé, riz sauvage à l’estragon frais, tuile au poivron rouge et piment, purée de cassis, sauce chocolat Tanzanie (Guillaume Cantin, Grand Défi des Chefs)
Piste aromatique des liquides Recette du chef Guillaume Cantin, ex-chef restaurant Les 400 coups, Montréal, 2e finaliste de la première édition du « Grand…
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Piste aromatique des liquides Premièrement, afin que les enfants et les adolescents ne soient pas en reste, pourquoi ne pas faire comme…
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Piste aromatique des liquides Le girofle est définitivement l’épice de la barrique, lui qui transmet cet aspect épicé et grillé au vin.…
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VeauViandes
Osso buco de veau, sauce liée au chocolat et gremolata à l’orange et graines de coriandre
Piste aromatique des liquides Optez pour un cacaoté, généreux et ensoleillé tempranillo espagnol, tout comme pour un capiteux et chocolaté assemblage grenache/syrah/mourvèdre…
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