Crédit photo: ©Stéphane Modat Ici, Stéphane et moi avons littéralement déliré sur les molécules aromatiques engendrées par la viande de bœuf… Un…
BœufViandes
Catégorie :
Bœuf
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Bœuf de la ferme Eumatimi frotté à la cannelle avant cuisson, compote d’oignons brunis au four et parfumée à la pâte d’anchois salés
Crédit photo: ©Stéphane Modat Comme les anchois et les oignons sont au nombre des ingrédients complémentaires au bœuf, donc partageant certains de…
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Piste aromatique des liquides Tous les rouges élevés en barriques, à base des cépages tempranillo, comme ceux d’Espagne, et/ou de grenache, comme…
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Piste aromatique des liquides Quand la « Soyable_Mc2 » est dans le décor, dirigez-vous sur la piste des vins marqués par l’identité aromatique du sotolon.…
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Piste aromatique des liquides Qui dit bœuf, café, truffe et framboise dit vin rouge de merlot et de cabernet. Astuce aromatique La…
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Piste aromatique des liquides Le bordeaux rouge Fronsac de Chartier a inspiré au cuisinier Dominique Sanschagrin, alias Mr Tastevino, un plat plus que réconfortant. Une…
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Tacos de bœuf grillé, oignons rouges marinés au thé noir fumé et condiment de tomate et poivrons à l’huile de sésame grillé
Piste aromatique des liquides Un accord bordeaux rouge et tacos ? Vraiment ? Et bien oui, cela a inspiré l’idée de combiner la viande…
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Burger de bœuf aux chips de pelures d’asperges, aux champignons et mayonnaise aux piments noirs kurdes
Astuce aromatique Il faut savoir que les asperges, les champignons et les piments doux, comme le piment noir kurde Isot (aux saveurs…
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Piste aromatique des liquides Rien de plus aromatiques que des brochettes keftas avec un aïoli aux poivrons rouges rôtis. Quoi que peut-être…
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Piste aromatique des liquides Le girofle est définitivement l’épice de la barrique, lui qui transmet cet aspect épicé et grillé au vin.…
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