Voici l’une de nos créations autour du thème de l’umami. La grande surprise de cette composition est notre délirant « Filet d’anchois croustillant au vinaigre de xérès_Mc2 », recette dont Stéphane a hérité de sa grand-mère qui lui cuisinait ces doigts d’anchois pendant sa tendre enfance. C’est que la saveur de cette préparation simple d’anchois est unique et vous promet toute une surprise lorsque vous la dégusterez avec un vin!
Crédit photo: ©Stéphane Modat Comme les anchois et les oignons sont au nombre des ingrédients complémentaires au bœuf, donc partageant certains de…
Piste aromatique des liquides L’umami se trouve surtout dans les vins de régions chaudes, élevés sur lie en barriques de chêne, comme…
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