Ingrédient :

Coco

Desserts
Pommes aux épices cuites au four

Piste aromatique des liquides La première piste à suivre ici est celle du cidre de glace québécois, qui partage les mêmes composés…
Bœuf Viandes
Filet de bœuf sauce mole mexicaine à la noix de coco et au cinq-épices

Piste aromatique des liquides Tous les aliments de cette recette, ce qui inclut la partie extérieure grillée du bœuf, ont un lien…
Porc Viandes
Rôti de porc farci aux abricots et sauce au scotch et lait de coco

Piste aromatique des liquides La famille aromatique qui lie tous les ingrédients de cette recette est celle des lactones, que l’on trouve…
Entrées Porc Viandes
Arancini de porc au curry sur pain aux noix, coco séchée et huile de noisette

Recette créée en 2014 pour l’opération Un Toast aux vins généreux, au profit des Banques Alimentaires du Québec Piste aromatique des liquides…
Entrées
« Toast » façon Chartier Créateur d’harmonies : champignons, lait de coco, noix et rhum brun

Piste aromatique des liquides Servir accompagné d’un vin blanc a base de chardonnay, élevé en barriques, comme c’est le cas du Blanc…
Desserts
Cake « Full Lactones » à la noix de coco grillée et au yogourt

Astuce aromatique Inspiré par l’heure du petit « cake » et du verre de lait…
Desserts
Tarte aux pêches, crème pâtissière au lait de coco et au scotch, brindilles de noix de coco rôties

Astuce aromatique Dans cette tarte, la pêche pourrait être remplacée par l’abricot, les deux étant de la même famille aromatique. L’harmonie serait…
Accompagnement
Salade de champignons, noix de coco grillée et vinaigrette à la noisette

Piste aromatique des liquides C’est l’univers des vins et des bières élevées en barriques de chêne, plus particulièrement de la nouvelle bière Impérial Sotolon,…
Fruits de mer Mer
Pétoncles poêlés, couscous de noix du Brésil à l’orange sanguine, lait de coco au gingembre

Piste aromatique des liquides Comme tous les aliments sont complémentaires aux vins ayant séjourné en barriques, il faut partir sur cette piste…