Cette recette de chutney, qui vous servira, entre autres, à rehausser vos grillades estivales, tant celles de viande blanche que de poisson, plus particulièrement d’espadon, a été inspirée par les aliments complémentaires à l’ananas, c’est-à-dire par les ingrédients possédant une structure moléculaire parente avec celle de l’ananas, ce qui permet, par le pouvoir d’attraction entre ces composés volatils qu’ils partagent, de les cuisiner ensemble avec un succès assuré.
Ingrédient :
Curcuma
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Astuce aromatique La pomme partage de nombreux composés aromatiques avec de multiples aliments, créant de fortes synergies aromatiques avec ces derniers. Parmi…