Crédit photo: ©Stéphane Modat Ce plat multiculturel, liant à la fois le classique français qu’est le canard aux navets et les parfums…
CanardViandes
Ingrédient :
Sésame
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Piste aromatique des liquides Afin de créer un accord qui résonne entre le poulet et le Bordeaux Fronsac Chartier, le cuisinier Dominique Sanschagrin,…
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Piste aromatique des liquides Le grillé et la saveur pénétrante des boulettes de canard, la touche épicée-fumée du piment gorria et la…
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BœufViandes
Tacos de bœuf grillé, oignons rouges marinés au thé noir fumé et condiment de tomate et poivrons à l’huile de sésame grillé
Piste aromatique des liquides Un accord bordeaux rouge et tacos ? Vraiment ? Et bien oui, cela a inspiré l’idée de combiner la viande…
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BœufViandes
Burger de bœuf aux chips de pelures d’asperges, aux champignons et mayonnaise aux piments noirs kurdes
Astuce aromatique Il faut savoir que les asperges, les champignons et les piments doux, comme le piment noir kurde Isot (aux saveurs…
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Piste aromatique des liquides Et pourquoi pas une bouchée végétarienne pour créer l’accord parfait avec votre vin rouge bordelais favori à l’heure…
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Piste aromatique des liquides Rien de plus aromatiques que des brochettes keftas avec un aïoli aux poivrons rouges rôtis. Quoi que peut-être…
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CanardViandes
Magret de canard rôti, graines de sésame et cinq-épices, navets confits au clou de girofle
Piste aromatique des liquides La piste harmonique est ici tracée par les composés volatils de la cannelle, du clou de girofle et…
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Piste aromatique des liquides La tomate et ses aliments complémentaires dictent le choix des liquides harmoniques, à commencer par les vins blancs…
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BœufViandes
Goulash de bœuf parfumé au girofle et sésamé grillé pour merlot et sangiovese élevés en barriques
Piste aromatique des liquides La piste de l’huile de sésame grillé, magnifiée ici par la synergie avec le bœuf et le girofle,…
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