Ingrédient :

Vanille

  • Desserts

    «Whippet_Mc2»: guimauve au sirop d’érable vanillé, coque de chocolat blanc caramélisé

    Le Whippet, petit biscuit surmonté de guimauve enrobée de chocolat, est au Québec pratiquement aussi intouchable que la poutine… Mais comme la guimauve adore se lier au sirop d’érable, elle nous a donné la force et le culot de retoucher cette gourmandise à notre façon. Les ingrédients complémentaires au sirop d’érable ont servi à sa nouvelle architecture aromatique : vanille, amande et chocolat blanc.

  • Desserts

    Pouding poché au thé Earl Grey, beurre de cannelle et Scotch Highland Single Malt

    Sur l’idée d’un très english bred pudding, en passant par la piste aromatique de la cannelle, nous avons accouché de cette « bête gourmande » aux saveurs puissantes et décapantes! C’est que l’union, entre autres, de notre sauce « Soyable_Mc2 », de la bière, de l’Amaretto et du beurre de scotch engendre un gène de saveurs d’une rare intensité. Comme on dit dans le milieu du vin : « Il y a à boire et à manger! » Vous pourriez aisément y ajouter du clou de girofle, du cumin, des figues séchées, du pastis, des piments forts, du poivre, de la réglisse ou du safran, tous des aliments complémentaires à la cannelle. Ou encore remplacer certains ingrédients de cette recette par ces derniers. À vous de choisir la piste la plus rock’n roll!