Piste aromatique des liquides Tout comme la recette de Polepettes de canard sauce romesco (voir la recette), le grillé et la saveur pénétrante…
Ingrédient :
Vin rouge
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Et si un Bordeaux, avec l’élégance fruité du merlot soutenue par les vieilles vignes du cabernet franc, pouvait s’allier avec l’amertume du…
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Piste aromatique des liquides Le bordeaux rouge Fronsac de Chartier a inspiré au cuisinier Dominique Sanschagrin, alias Mr Tastevino, un plat plus que réconfortant. Une…
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Piste aromatique des liquides Cette recette permet de magnifier le « hot chicken », grand classique de la cuisine nord-américaine, pour ainsi réussir l’harmonie…
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Piste aromatique des liquides Recette du chef Jean-François Robillard, de l’Hotel-Spa Wattel, à Sainte-Agathe, gagnant de la première édition du « Grand Défi…
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CanardViandes
Magret de canard vieilli grillé, riz sauvage à l’estragon frais, tuile au poivron rouge et piment, purée de cassis, sauce chocolat Tanzanie (Guillaume Cantin, Grand Défi des Chefs)
Piste aromatique des liquides Recette du chef Guillaume Cantin, ex-chef restaurant Les 400 coups, Montréal, 2e finaliste de la première édition du « Grand…
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Piste aromatique des liquides Ce vin chaud a la poire a été inspiré par les arômes des vins rouges de syrah. Astuce…
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Piste aromatique des liquides Élaboré par la chef Marie-Fleur St-Pierre, des restaurants Meson et Tapeo, et sa mixologue, Chloé Duquette (resto Meson),…
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Piste aromatique des liquides Élaboré par la chef Marie-Fleur St-Pierre, des restaurants Meson et Tapeo, et sa mixologue, Chloé Duquette (resto Meson),…
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BœufViandes
Goulash de bœuf parfumé au girofle et sésamé grillé pour merlot et sangiovese élevés en barriques
Piste aromatique des liquides La piste de l’huile de sésame grillé, magnifiée ici par la synergie avec le bœuf et le girofle,…