Autour des aliments et des liquides de la famille aromatique du sotolon, qui est un puissant composé volatil, nous avons imaginé cette étonnante création. Deux pôles de saveurs donnent le ton à cet ensemble éclectique.
Fruits de merMer
Ingrédient :
Café
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Piste aromatique des liquides Qui dit bœuf, café, truffe et framboise dit vin rouge de merlot et de cabernet. Astuce aromatique La…
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Piste aromatique des liquides Recette du chef Jean-François Robillard, de l’Hotel-Spa Wattel, à Sainte-Agathe, gagnant de la première édition du « Grand Défi…
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Piste aromatique des liquides Du sur mesure tant pour ouvrir un repas de Pâques que pour le fermer, ainsi que pour ravir…
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Piste aromatique des liquides Ce petit condiment fait des merveilles avec de multiples recettes, devenant le catalyseur des vins rouges et de…
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Entrées
Asperges vertes rôties, enrobées de chocolat noir infusé au thé fumé Lapsang Souchong, fleur de sel au café
Piste aromatique des liquides Bien sûr, tous les vins rouges à base de tempranillo, ainsi que de cabernet sauvignon, de cabernet franc, de…
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Piste aromatique des liquides Vous le savez maintenant, qui dit agneau, poivre et olive noire dit grenache/syrah/mourvèdre, les trois cépages dominants dans…
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Les composés aromatiques engendrés par le chauffage du café et du thé noir fumé Lapsang Souchong, tout comme par la cuisson forte…