INGRÉDIENTS
- 2 betteraves rouges
- 5 ml (1 c. à thé) de sel fin
- 80 g (1/3 tasse) de sucre
- 100 ml (2/5 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 70 g (4 ½ c. à soupe) de crème de cassis
- 160 ml (2/3 tasse) d’eau tiède
INSTRUCTIONS
- Éplucher les betteraves, puis les trancher finement à l’aide d’une mandoline.
- Dans un bol à mélanger, déposer les tranches, ajouter le sel fin et mélanger. Laisser dégorger pendant quelques minutes.
- Déposer les betteraves dans une passoire et laisser égoutter quelques minutes.
- Déposer les betteraves dans un pot Mason et réserver.
- Dans un bol à mélanger, verser l’eau tiède et ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis ajouter la crème de cassis. Laisser tiédir et ajouter le vinaigre de vin rouge.
- Verser la marinade sur les betteraves, fermer le pot et laisser mariner au réfrigérateur au moins une nuit avant de déguster.
Piste aromatique des liquides
Du vin rouge! Et surtout de la syrah, si vous ajoutez cette marinade dans notre recette de sandwich vietnamien Banh-mi au porc pour Côtes-du-Rhône (voir recette sur ce site).
Astuce aromatique
Voici une marinade de betteraves crues, afin de rehausser vos sandwichs de bœuf grillé ou de porc, comme dans notre recette de sandwich vietnamien Banh-mi au porc pour Côtes-du-Rhône Chartier (voir recette sur le site).