INGRÉDIENTS
Sauce
- 1 ½ tasse de bière
- ¼ de tasse de jus d'orange
- 1 tasse de cassonade foncée
- ⅓ de tasse de vinaigre de balsamique blanc
- 2 c. à soupe de sauce de soya
- ½ c. à thé de gingembre haché
- ¼ c. à thé d’ail haché
- ¼ c. à thé de piments broyés
- 500 g de poulet coupés en cubes d’environ 1 pouce
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
Tempura
- 1 tasse de farine non blanchie
- ¼ de tasse de fécule de maïs
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 ½ tasse de bière
- Huile végétale en quantité suffisante, pour la friteuse.
INSTRUCTIONS
- Dans une casserole, combiner tous les ingrédients pour la sauce, sauf la fécule de maïs, et porter à ébullition en remuer régulièrement. Laisser cuire 5 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, placer le poulet dans une tasse de sauce. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur. Laisser mariner 1 heure.
- Chauffer l'huile de la friteuse à 350 F.
- Dans un cul-de-poule, préparer le tempura : mélanger la farine, la fécule de maïs et la poudre à pâte.
- Ajouter la bière et bien mélanger. Retirer les morceaux de poulet et éponger. Fariner les morceaux de poulet et les tremper dans le mélange de tempura.
- Frire de 6 à 8 morceaux de poulet à la fois pendant environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
- Dans un petit bol, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau à la fécule de maïs. Remuer pour dissoudre. Verser le mélange dans la sauce et cuire à feu moyen. Lorsque la sauce commence à épaissir, retirer du feu.
Service
Répartir les bouchées chaudes dans une assiette et verser la sauce directement sur le poulet. Ajouter l’oignon vert, les graines de sésame et amandes fumées.