INGRÉDIENTS
Pour les pains plats
- 125 ml (1/2 tasse) d’infusion au thé noir fumé Lapsang Souchong tiède
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
Pour la garniture
- 2 tasses de champignons émincés
- 1/2 oignon émincé
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 piments rouge grillés en pot
Sel au goût - Poivre noir moulu au goût
- Fromage feta, au goût (facultatif)
INSTRUCTIONS
- Dans un bol, mettre le thé tiède et saupoudrer la levure et le sucre. Laisser agir 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Verser le mélange de levure. Pétrir de 8 à 10 minutes. Former une boule de pâte homogène, élastique et lisse enduire légèrement d’huile d’olive, déposer la boule de pâte et recouvrir le bol d’un linge propre. Laisser lever pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Dans une poêle, à feu moyen, chauffer le beurre. Sauter les champignons et l'oignon 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajouter les piments rouge. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
- Diviser la pâte en 4 boules égales. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser les boules de pâte en ovale, en n’écrasant pas trop la pâte.
- Chauffer le barbecue ou un poêlon strié à feu moyen-vif et faites cuire les pains de 3 à 4 minutes de chaque côté. Monter les pains plats en déposant un peu de feta sur la base de chaque pain, déposer les champignons grillés.
Piste aromatique des liquides
Tout ce qui est fumé, grillé, rôti et torréfié créé une forte synergie aromatique avec les vins rouges de bordeaux.