Pommes aux épices cuites au four

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F)
2. À l’aide d’une microplane, prélever le zeste de l’orange et la presser pour en extraire le jus. Réserver.
3. Avec la pointe d’un couteau, fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter chaque moitié pour en retirer les graines. Réserver.
4. Dans une casserole, verser l’eau et la cassonade. Cuire quelques minutes, puis ajouter l’étoile de badiane, les bâtons de cannelle, la gousse et les graines de vanille, le zeste et le jus d’orange. Mélanger et réserver hors du feu.
5. Beurrer le fond d’un plat de pyrex allant au four. Déposer les pommes dans le fond et y verser le sirop. Parsemer de crumble à la noix de coco. Recouvrir d’un papier aluminium. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
6. À la fin de la cuisson, remplacer le papier aluminium par une pellicule plastique. La pellicule gonflera pour provoquer une succion et gorger les pommes de sirop.