Astuces Aromatiques
Le navet fait partie des aliments à goût anisé, piste qui nous conduit au clou de girofle. De cette sensuelle épice, il n’y a qu’un pas à franchir pour fusionner avec la chaude cannelle…
Que boire avec ceci?
Cépage : Macabeo
Microcosmico, IGP Valdejalón, Bodega Frontonio (2016), Espagne
Un joyau de seulement 6000 bouteilles. Les vieilles vignes de macabeo cultivé dans les montagnes de Valdejalón apporte toute la complexité, le gras ainsi que la fraicheur que demande ce plat
Cépage : Shiraz
Shiraz, Barossa, Schild Estate (2016), Australie
Vous n’aimez pas le vin blanc ? Filons sur un rouge du nouveau monde, au pays de la shiraz, l’Australie. Ce vin 100% shiraz basé sur un fruit rouge chaleureux et une gamme d’épices douces ne manqueront pas de relevé votre soupe.
INGRÉDIENTS
15 g (1 c. à soupe) de beurre salé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon jaune, haché finement
1 kilo (2 lb) de navets blancs (rabioles), taillés en cubes
2 pommes de terre moyennes, taillées en cubes
750 ml (3 tasses) de bouillon de volaille clair maison
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
62,5 ml (¼ tasse) de miel
1 bâton de cannelle
5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle moulu
Sel
INSTRUCTIONS
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile et faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déposer les navets et les pommes de terre. Verser le bouillon de volaille et la crème, le miel et le bâton de cannelle. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 35 minutes.
- À la fin de la cuisson, retirer le bâton de cannelle et ajouter le clou moulu. Mixer à l’aide d’un pied-mélangeur, en prenant soin de retirer du bouillon, s’il le faut, pour obtenir la texture désirée.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et servir.