INGRÉDIENTS
- 400 g (14 oz) de pâte à tarte
- 1 boîte de pêches dans un sirop léger
- 60 ml (¼ tasse) de copeaux de noix de coco toastés
Crème pâtissière
- 300 ml (1 1/5 tasse) de lait 3,25 %
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- 4 jaunes d’œufs
- 60 g (1/3 tasse) de cassonade
- 40 g ( 2 ½ c. à soupe) de farine
- 25 ml (1 ½ c à soupe) de scotch
INSTRUCTIONS
PÂTE À TARTE
- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
- Rouler la pâte sur le plan de travail fariné et l’étaler sur le plat à tarte. Piquer la tarte à l’aide d’une fourchette et enfourner jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur blonde.
- Réserver.
LA CRÈME PÂTISSIÈRE
- Dans une casserole à fond épais, porter le lait et le lait de coco à ébullition.
- Dans un bol, faire blanchir les jaunes d’œufs et la cassonade en battant vigoureusement à l’aide d’un fouet. Ajouter la farine petit à petit, puis le scotch.
- Verser le lait bouillant graduellement sur le mélange en fouettant bien.
- Remettre la préparation dans la casserole sur un feu doux et remuer constamment. Laisser cuire quelques minutes, en prenant garde que la préparation ne colle pas au fond.
- Lorsque la crème est cuite et que le fond de tarte est froid, y verser la crème. Laisser refroidir quelques minutes et déposer les oreillons d’abricots égoutter sur la surface de la tarte.
- Saupoudrer les copeaux de noix de coco et enfourner de nouveau pendant quelques minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Déguster.
Astuce aromatique
Dans cette tarte, la pêche pourrait être remplacée par l’abricot, les deux étant de la même famille aromatique. L’harmonie serait tout aussi top! Pêche comme abricot sont les deux fruits les plus en osmose avec les cidres de glace. Et lorsque vous y ajoutez, comme on vous le propose, du lait de coco, du scotch et des brindilles de noix de coco toastées – tous des ingrédients sur le même mode aromatique que la pêche et l’abricot, et que le cidre de glace.